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 天日干しきのこ

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 梅雨が明け、いっきに真夏日が続いています。
 身体も、この暑さに適応するのに必死ですね。

 真夏のお日様パワーをいただきました
 しいたけは、天日干しをしたことがあるのですが
 エリンギと舞茸は初めてでした。

 朝、干したら(左図)、午後1時にはすでに半分くらいの分量に(右図)

 三大旨味成分と言われているのは昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸
 そしてキノコ類に含まれるグアニル酸です。このグアニル酸は乾燥させると
 12倍、さらにグルタミン酸と混ざるとさらに旨味成分が増すそうです。
 
 明日は旨味成分が加わったきのこでパスタでも作ろうと思ってます

 太陽の恵みに感謝です


 金山でのマッサージ、アロマで癒されませんか。。。
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投稿者 リラクゼーションスペース もんでミャー① (2012年7月19日 20:03) | PermaLink

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